Гидролиз триглицеридов приводит к образованию глицерина и жирных кислот. Для данного вещества (1)-линолеоил-(2)-пальмитоил-(3)-олеоилглицерина, мы можем расчислить молекулярную массу и количество глицерина, которое получится при его гидролизе.
Сначала мы определим молекулярную массу триглицеридов. В нашем случае это соединение состоит из глицерина и трех жирных кислот:
- Линолеиновая кислота (C18H32O2) – 1 шт.
- Пальмитиновая кислота (C16H32O2) – 1 шт.
- Олеиновая кислота (C18H34O2) – 1 шт.
Молекулярные массы компонентов:
- Глицерин (C3H8O3) – 92 г/моль
- Линолеиновая кислота (C18H32O2) – 280 г/моль
- Пальмитиновая кислота (C16H32O2) – 256 г/моль
- Олеиновая кислота (C18H34O2) – 282 г/моль
Сначала рассчитаем массу самого триглицерида:
[
M_{триглицерид} = M_{глицерин} + M_{линолеиновая} + M_{пальмитиновая} + M_{олеиновая}
]
[
M_{триглицерид} = 92 + 280 + 256 + 282 = 910 \text{ г/моль}
]
При гидролизе 1 моль этой молекулы образуется 1 моль глицерина, то есть 92 г глицерина.
Теперь найдем, сколько молей находится в 100 г триглицерида:
[
n_{триглицерид} = \frac{100 \text{ г}}{910 \text{ г/моль}} \approx 0.1099 \text{ моль}
]
Так как на 1 моль триглицерида получается 1 моль глицерина, то мы можем найти массу глицерина:
[
m_{глицерин} = n_{триглицерид} \cdot M_{глицерин}
]
[
m_{глицерин} = 0.1099 \text{ моль} \cdot 92 \text{ г/моль} \approx 10.11 \text{ г}
]
Итак, при гидролизе 100 г 1-линолеоил-2-пальмитоил-3-олеоилглицерина можно получить примерно 10.11 г глицерина.
