Расположите молоко в порядке увеличения его срока годности. Выберите нужные варианты ответа в выпадающих меню. 1. 2. 3. 4.   Молочные технологии На прилавках магазина Влад неоднократно видел как стерилизованное, так и пастеризованное молоко, и даже ультрапастеризованное. Почитав этикетки, Влад узнал, что содержание жиров, белков и углеводов в пачках с молоком, прошедших разную обработку, примерно одинаковое. Но в чём же тогда разница, кроме времени обработки и срока годности? Чтобы узнать правду, Влад решил сходить к своему отцу на работу в институт, на кафедру «Физиология человека и животных».

Для того чтобы расположить молоко в порядке увеличения его срока годности, давайте рассмотрим виды молока, упомянутые в задаче: стерилизованное, пастеризованное и ультрапастеризованное молоко. Все эти методы обработки молока влияют на его срок хранения. 1. **Пастеризация** – это процесс нагревания молока до температуры около 72°C на 15-20 секунд, после которого оно быстро охлаждается. Такой метод позволяет уничтожить большинство патогенных бактерий, но не гарантирует долговременного хранения. Обычно пастеризованное молоко хранится 7-14 дней в холодильнике. 2. **Стерилизация** – это более жесткий процесс, при котором молоко нагревается до очень высоких температур (обычно выше 120°C), что позволяет уничтожить все микроорганизмы, включая споры. Стерилизованное молоко может храниться до 1 месяца при комнатной температуре, если упаковка неповреждена. 3. **Ультрапастеризация** – это процесс, схожий со стерилизацией, но с использованием более высоких температур (около 135°C на 2-5 секунд). Ультрапастеризованное молоко хранится дольше всего – до 6 месяцев при комнатной температуре, если упаковка герметична. Исходя из этих данных, мы можем расположить молоко по увеличению срока годности: 1. **Пастеризованное молоко** – хранится 7-14 дней. 2. **Стерилизованное молоко** – хранится до 1 месяца. 3. **Ультрапастеризованное молоко** – хранится до 6 месяцев. Таким образом, правильный порядок будет: 1. Пастеризованное молоко 2. Стерилизованное молоко 3. Ультрапастеризованное молоко Если у вас есть дополнительные вопросы или вы хотите рассмотреть другие виды молока, не стесняйтесь спрашивать!