Прочитайте текст «Молочные технологии», расположенный справа. Для ответа на вопрос отметьте нужные варианты ответа. Для чего в пищевой промышленности может применяться такой метод, как пастеризация? Отметьте два верных варианта ответа.  обеззараживание    улучшение вкусовых качеств    увеличение срока хранения    обогащение витаминами    консервация    обезжиривание     Молочные технологии Воскресным утром Влад смотрел с планшета серию мультфильма «Смешарики», которая называется «Молочные технологии». В этой серии рассказывалось о таком процессе, как пастеризация молока. Пастеризация Это тепловая кратковременная обработка сырья при температуре в пределах от +63 до +98 °C. Данный способ обработки сырья получил название в честь своего создателя, французского ученого Луи Пастера.

Пастеризация — это важный процесс в пищевой промышленности, особенно в производстве молока и молочных продуктов. Давайте разберемся, какие основные цели преследует этот метод, и выделим два правильных ответа на ваш вопрос. ### Что такое пастеризация? Пастеризация заключается в коротком нагреве продукта до точки, которая убивает патогенные бактерии и другие микроорганизмы, которые могут быть опасны для здоровья человека. Обычно температура пастеризации колеблется от +63 до +98 °C. ### Цели пастеризации Теперь давайте посмотрим на предлагаемые варианты ответов и определим, какие из них можно отнести к целям пастеризации: 1. **Обеззараживание**: Да, пастеризация убивает вредные микроорганизмы в молоке, поэтому этот вариант является верным. 2. **Улучшение вкусовых качеств**: Хотя пастеризация может изменить некоторые вкусовые характеристики, её основная цель не в этом. 3. **Увеличение срока хранения**: Да, пастеризация помогает увеличить срок хранения молока, ведь уничтожая бактерии, мы уменьшаем риск порчи продукта. Этот вариант также правильный. 4. **Обогащение vitaminas**: Пастеризация не замедляет процессы обогащения продукта витаминами, но сама по себе она не добавляет в молоко витамины. 5. **Консервация**: Пастеризация может рассматриваться как метод консервации, однако этот термин обычно применяется в более широком смысле, включая различные другие процессы. Тем не менее, можно сказать, что она часть процесса консервации молока. 6. **Обезжиривание**: Пастеризация не затрагивает содержание жиров в молочных продуктах, поэтому этот ответ не верен. ### Вывод Таким образом, правильные варианты ответов на вопрос о целях применения пастеризации в пищевой промышленности: - **обеззараживание** - **увеличение срока хранения** Эти два аспекта являются ключевыми в процессе пастеризации, делая его важным для обеспечения безопасности и долговечности пищевых продуктов.