Давайте рассмотрим каждый из предложенных вариантов, чтобы определить, в каких из них дано верное объяснение написания выделенного слова.
(сказал) ПО-НЕМЕЦКИ — это наречие, образованное от имени прилагательного "немецкий" с помощью приставки "по-" и суффикса "-и". В данном случае слово действительно пишется через дефис, так как в русском языке многие наречия, образованные от прилагательных с помощью приставки "по-" имеют дефисное написание.
ЖИР — буква "И" здесь не обозначает мягкость предшествующего согласного, так как в слове "жир" этот согласный (ж) не мягкий. Поэтому объяснение неверное.
СДАТЬ (экзамен) — в данном случае в правиле написания приставок указывает на то, что перед звуком, обозначающим звонкий согласный (в данном случае — "д"), действительно пишется "с" на конце приставки "с-", образуя "сдать". Это правильное объяснение.
(много) ТУЧ — в форме множественного числа существительного "туча" после шипящего (ч) действительно не пишется буква "ь". Это правильное объяснение.
СЕРЕБРЯНЫЙ — прилагательные, образованные от существительных, действительно могут иметь суффикс "-яны" и пишутся с одной буквой "н". Однако важно помнить, что суффикс "-ЯН-" не требует дополнительного объяснения по поводу написания, так как это стандартное правило для таких прилагательных. Тем не менее, это объяснение можно считать правильно описанным.
Теперь, учитывая правдивость объяснений:
- Верные варианты: 1, 3, 4, 5.
Таким образом, правильные ответы - 1, 3, 4, 5.