Рассмотрим каждый из предложенных вариантов ответов, чтобы определить, где дано верное объяснение написания выделенного слова.
(сказал) ПО-НЕМЕЦКИ — это наречие, образованное от основы имени прилагательного "немецкий" с помощью приставки "по-" и суффикса "-и". Правильно, что оно пишется через дефис, так как это общепринятое правило для образования наречий с приставками, указывающими на способ действия. Этот ответ верный.
ЖИР — слово "жир" не связано с мягкостью предшествующего согласного в данном контексте. В слове "жир" действительно буква "и" образует мягкость перед согласным, но это не актуально для объяснения его написания. Этот ответ неверный.
СДАТЬ (экзамен) — здесь не совсем верно указано правило. На конце приставки пишется "с" перед звонким согласным звуком "д". Однако, это объяснение не является точным, поскольку "с" пишется, независимо от звонкости согласного после приставки "с". Этот ответ неверный.
(много) ТУЧ — в этом случае указано правильное правило, что в форме множественного числа существительного 3-го склонения после шипящего звук "ч" действительно буква "ь" в окончании не пишется. Это объяснение является корректным. Этот ответ верный.
СЕРЕБРЯНЫЙ — слово образовано от существительного "серебро" с помощью суффикса "-ян-". И тут правильно сказано, что пишется одна буква "н", поскольку это правило касается такого рода суффиксов. Этот ответ верный.
На основании анализа правильные ответы: 1, 4, 5.