Задания 1.Сделайте перерасчет на заданное количество порций и заполните табл.1 Таблица 1 Полуфабрикат Масса свинины (баранины), г, на количество порций 1 50 100 брутто нетто…

Давайте разберем каждую задачу по отдельности и сделаем все необходимые расчеты.

Задача 1: Перерасчет на заданное количество порций

В таблице нужно указать массу свинины (или баранины) на порцию для каждого полуфабриката. Мы имеем несколько значений массы для разных полуфабрикатов. Заполним таблицу по аналогии с представленными значениями.

Параметры для таблицы:

1. Шашлык:

   • 1 порция (брутто): 129 г
   • 1 порция (нетто): 100 г

2. Котлеты натуральные:

   • 1 порция (брутто): 123 г
   • 1 порция (нетто): 105 г (для телятины) + 21 г (масса косточки) = 126 г (пока что запишем в полной форме для телятины и баранины).

3. Эскалоп:

   • 1 порция (брутто): 147 г
   • 1 порция (нетто): 125 г

4. Котлеты отбивные:

   • 1 порция (брутто): 147 г
   • 1 порция (нетто): 125 г

5. Шницель натуральный:

   • 1 порция (брутто): 129 г
   • 1 порция (нетто): 167 г (телятина) или 154 г (баранина)

Теперь давайте заполним таблицу.

Таблица 1

Полуфабрикат              Масса свинины (баранины), г, на количество порций
                     1             50           100
                 брутто   нетто   брутто  нетто    брутто   нетто
Шашлык             129         100
Котлеты натуральные 123       105*      126
Эскалоп             147         125
Котлеты отбивные    147         125
Шницель натуральный  129      167*      154**

• Для телятины. ** Для баранины.

Задача 2: Рассчет порций Плова

Имеем 12 кг свинины и массу одной порции брутто 110 г.

1. Сначала переведем 12 кг в граммы: \[ 12 \text{ кг} = 12000 \text{ г} \]

2. Теперь рассчитаем, сколько порций можно нарезать из этой массы, если одна порция весит 110 г: \[ \text{Количество порций} = \frac{12000 \text{ г}}{110 \text{ г/порция}} \approx 109,09 \] Округляем до целого числа, получаем 109 порций.

Задача 3: Оформление работы

Для оформления работы в тетради, вы можете записать:

1. Заголовок работы (например, "Расчеты по кулинарным полуфабрикатам").
2. Таблицу с массами полуфабрикатов.
3. Решение второй задачи: "Из 12 кг свинины можно нарезать 109 порций Плова, если масса одной порции брутто составляет 110 г."

Теперь вы готовы к сдаче работы преподавателю! Если у вас есть дополнительные вопросы, пожалуйста, задайте их.