На продовольственный склад 25 октября текущего года автомобильным транспортом поступила партия крахмала картофельного сорта «Экстра», упакованного в четырехслойные бумажные мешки…
На продовольственный склад 25 октября текущего года автомобильным транспортом поступила партия крахмала картофельного сорта «Экстра», упакованного в четырехслойные бумажные мешки марки НМ по ГОСТ 2226 «Мешки бумажные» в количестве 70 мешков. Масса нетто одного мешка — 30 кг. Поставщик АО «Климовское» (п. Климов Брянской области, ул. Парковая, 15). Партия крахмала сопровождалась следующими документами: товарно- транспортной накладной, качественным удостоверением, сертификатом соответствия. Работники склада произвели количественную и предварительную качественную приемку, а также провели отбор объединенной и средней пробы для лабораторных исследований согласно ГОСТ 7698 «Крахмал. Правила приемки и методы анализа». В результате предварительной качественной оценки установлено: На ярлыке нанесены следующие обозначения: крахмал картофельный сорта «Экстра», выработан 20 сентября текущего года, АО «Климовское», Брянская область, партия № 10, масса нетто 30 кг, срок хранения — 2 года. Цвет крахмала белый с кристаллическим блеском, запах — свойственный крахмалу, без посторонних запахов. Количество крапин на 1 дм3 — 100, кислотность — 5 см3; массовая доля влаги — 15%; массовая доля общей золы — 0,25%. Примеси других видов крахмала и металломагнитные примеси не обнаружены; массовая доля сернистого ангидрида (S02) —0,003%. По окончании качественной приемки работники склада составили акт приемочного контроля крахмала картофельного сорта «Экстра». Определите соответствие качества крахмала требованиям нормативной документации по органолептическим и физико-химическим показателям. Оформите таблицу:
Для оценки качества картофельного крахмала сорта «Экстра» по требованиям нормативной документации, необходимо создать таблицу, в которой будут указаны установленные характеристики крахмала и сравнение их с требованиями ГОСТ. В таблице нужно отразить как органолептические, так и физико-химические показатели.
Шаг 1: Сбор информации
Мы получили информацию о крахмале и его характеристики:
Органолептические показатели:
- Цвет: белый с кристаллическим блеском
- Запах: свойственный крахмалу, без посторонних запахов
Физико-химические показатели:
- Количество крапин на 1 дм³: 100
- Кислотность: 5 см³
- Массовая доля влаги: 15%
- Массовая доля общей золы: 0,25%
- Массовая доля сернистого ангидрида (SO₂): 0,003%
- Примеси других видов крахмала и метало-магнитные примеси: отсутствуют
Шаг 2: Сравнение с требованиями
Теперь оформим таблицу для сравнения:
| Показатель | Значение в образце | Нормативные требования ГОСТ 7698 | Соответствие |
|---|---|---|---|
| Цвет | Белый с кристаллическим блеском | Не менее белого | Соответствует |
| Запах | Свойственный, без посторонних | Не менее свойственного | Соответствует |
| Количество крапин на 1 дм³ | 100 | Не более 200 | Соответствует |
| Кислотность | 5 см³ | Не более 10 см³ | Соответствует |
| Массовая доля влаги | 15% | Не более 20% | Соответствует |
| Массовая доля общей золы | 0,25% | Не более 0,5% | Соответствует |
| Массовая доля SO₂ | 0,003% | Не более 0,01% | Соответствует |
| Примеси других видов крахмала и метало-магнитные | Отсутствуют | Отсутствуют | Соответствует |
Шаг 3: Вывод
На основании приведенной таблицы видно, что все показатели картофельного крахмала сорта «Экстра» соответствуют установленным требованиям нормативной документации. Таким образом, качество крахмала можно считать удовлетворительным.
Заключение
Проведенная приемка позволяет подтвердить, что партия крахмала отвечала требованиям качества и может быть использована для дальнейшей переработки или реализации.
