На продовольственный склад 25 октября текущего года автомобильным транспортом поступила партия крахмала картофельного сорта «Экстра», упакованного в четырехслойные бумажные мешки марки НМ по ГОСТ 2226 «Мешки бумажные» в количестве 70 мешков. Масса нетто одного мешка — 30 кг. Поставщик АО «Климовское» (п. Климов Брянской области, ул. Парковая, 15). Партия крахмала сопровождалась следующими документами: товарно- транспортной накладной, качественным удостоверением, сертификатом соответствия. Работники склада произвели количественную и предварительную качественную приемку, а также провели отбор объединенной и средней пробы для лабораторных исследований согласно ГОСТ 7698 «Крахмал. Правила приемки и методы анализа». В результате предварительной качественной оценки установлено:  На ярлыке нанесены следующие обозначения: крахмал картофельный сорта «Экстра», выработан 20 сентября текущего года, АО «Климовское», Брянская область, партия № 10, масса нетто 30 кг, срок хранения — 2 года.  Цвет крахмала белый с кристаллическим блеском, запах — свойственный крахмалу, без посторонних запахов.  Количество крапин на 1 дм3 — 100, кислотность — 5 см3;  массовая доля влаги — 15%;  массовая доля общей золы — 0,25%.  Примеси других видов крахмала и металломагнитные примеси не обнаружены;  массовая доля сернистого ангидрида (S02) —0,003%. По окончании качественной приемки работники склада составили акт приемочного контроля крахмала картофельного сорта «Экстра». Определите соответствие качества крахмала требованиям нормативной документации по органолептическим и физико-химическим показателям. Оформите таблицу:

Для оценки качества картофельного крахмала сорта «Экстра» по требованиям нормативной документации, необходимо создать таблицу, в которой будут указаны установленные характеристики крахмала и сравнение их с требованиями ГОСТ. В таблице нужно отразить как органолептические, так и физико-химические показатели. ### Шаг 1: Сбор информации Мы получили информацию о крахмале и его характеристики: - **Органолептические показатели:** - Цвет: белый с кристаллическим блеском - Запах: свойственный крахмалу, без посторонних запахов - **Физико-химические показатели:** - Количество крапин на 1 дм³: 100 - Кислотность: 5 см³ - Массовая доля влаги: 15% - Массовая доля общей золы: 0,25% - Массовая доля сернистого ангидрида (SO₂): 0,003% - Примеси других видов крахмала и метало-магнитные примеси: отсутствуют ### Шаг 2: Сравнение с требованиями Теперь оформим таблицу для сравнения: | Показатель | Значение в образце | Нормативные требования ГОСТ 7698 | Соответствие | |-----------------------------------|----------------------------------|-----------------------------------|-----------------------| | Цвет | Белый с кристаллическим блеском | Не менее белого | Соответствует | | Запах | Свойственный, без посторонних | Не менее свойственного | Соответствует | | Количество крапин на 1 дм³ | 100 | Не более 200 | Соответствует | | Кислотность | 5 см³ | Не более 10 см³ | Соответствует | | Массовая доля влаги | 15% | Не более 20% | Соответствует | | Массовая доля общей золы | 0,25% | Не более 0,5% | Соответствует | | Массовая доля SO₂ | 0,003% | Не более 0,01% | Соответствует | | Примеси других видов крахмала и метало-магнитные | Отсутствуют | Отсутствуют | Соответствует | ### Шаг 3: Вывод На основании приведенной таблицы видно, что все показатели картофельного крахмала сорта «Экстра» соответствуют установленным требованиям нормативной документации. Таким образом, качество крахмала можно считать удовлетворительным. ### Заключение Проведенная приемка позволяет подтвердить, что партия крахмала отвечала требованиям качества и может быть использована для дальнейшей переработки или реализации.