Баобаб пишется с большой буквы, потому что это имя собственного растения. В русском языке название конкретных видов растений, животных и других объектов, когда они употребляются в значении имен, пишутся с большой буквы.
Вот несколько пояснений:
Имя собственное: Баобаб — это название конкретного рода деревьев, которое относится к семейству маловейных. Как любое имя собственное (например, имена людей, географические названия), оно пишется с большой буквы.
Научная классификация: Баобаб также обозначает определённый вид дерева в научной классификации. Если мы говорим о ботаническом названии (например, Adansonia), то вещь это является указанием на род и вид, что также подразумевает использование заглавной буквы.
Языковые нормы: В русском языке есть правило, что с большой буквы пишутся названия всех живых организмов в их общем наименовании, особенно если они упоминаются как нечто уникальное и особенное.
Таким образом, использование заглавной буквы для слова «баобаб» обосновано его статусом как названия конкретного существа в природе.