Каковы возможные причины произошедших изменений с заваркой чая? Отметьте все верные варианты ответа. Под действием света в кусочках чайных листьев идет фотосинтез, который меняет…
Каковы возможные причины произошедших изменений с заваркой чая? Отметьте все верные варианты ответа. Под действием света в кусочках чайных листьев идет фотосинтез, который меняет цвет и вкус чая. На воздухе вещества, содержащиеся в чае, окисляются и изменяют свойства. Танины плохо растворяются в холодной воде, выпадают в осадок, и заварка мутнеет. В чае увеличивается количество кофеина, который делает чай темнее. На воздухе питательные растворы заселяются бактериями. Плёнка на поверхности вчерашнего чая – колонии бактерий. Оставшаяся с вечера на воздухе заварка чая на следующее утро значительно изменяется. Она приобретает тёмный цвет, становится мутной, теряет характерный вкус и аромат. На поверхности появляется тонкая тёмная плёнка (на фото: вид пленки на поверхности чая под микроскопом).
Чтобы понять изменения, которые происходят с заваркой чая, рассмотрим каждое из предложенных утверждений.
Под действием света в кусочках чайных листьев идет фотосинтез, который меняет цвет и вкус чая.
Это утверждение неверно. Фотосинтез — это процесс, который происходит только в растениях, и после заваривания чайные листья больше не способны к фотосинтезу. Поэтому это не может быть причиной изменений в заварке чая.На воздухе вещества, содержащиеся в чае, окисляются и изменяют свойства.
Это утверждение верно. При контакте с воздухом происходит окисление, в результате которого изменяются химические составляющие чая. Это может приводить к потере аромата и вкуса чая.Танины плохо растворяются в холодной воде, выпадают в осадок, и заварка мутнеет.
Это утверждение верно. Танины — это вещества, содержащиеся в чае, которые в холодной воде могут образовывать осадок, что может приводить к помутнению заварки.В чае увеличивается количество кофеина, который делает чай темнее.
Это утверждение неверно. Количество кофеина в чайной заварке не увеличивается со временем. Увеличение темного цвета заварки связано скорее с другими процессами, такими как окисление и образование частиц осадка.На воздухе питательные растворы заселяются бактериями. Плёнка на поверхности вчерашнего чая – колонии бактерий.
Это утверждение верно. Оставшаяся заварка чая на воздухе может стать средой для размножения бактерий, что приводит к образованию тонкой пленки на поверхности и изменению свойств чая.
Итак, верные варианты ответа на ваш вопрос:
- На воздухе вещества, содержащиеся в чае, окисляются и изменяют свойства.
- Танины плохо растворяются в холодной воде, выпадают в осадок, и заварка мутнеет.
- На воздухе питательные растворы заселяются бактериями. Плёнка на поверхности вчерашнего чая – колонии бактерий.
Эти процессы объясняют, почему заварка чая может менять свои цвет, вкус и аромат после того, как она оставлена на воздухе.
