Верные объяснения написания выделенных слов:
ЛИМОННЫЙ (вкус) – в прилагательном, образованном от существительного с основой на -Н с помощью суффикса -Н-, пишется -НН- на стыке морфем.
ЗАСТЕЛЕНА (покрывалом) – в суффиксе краткого прилагательного пишется -Н-.
ВЕСЕННЕЕ (настроение) – в прилагательном, образованном от существительного с основой на -Н с помощью суффикса -Н-, пишется -НН- на стыке морфем.
КВАШЕНАЯ (капуста) – в суффиксе отглагольного прилагательного пишется одна буква -Н-.
ПОКРАШЕННЫЙ (забор) – в суффиксе -ЕНН- прилагательного пишется -НН-.
