Но достоверных знаний о нем нет дело в том что учёные вынуждены восстанавливать внешний вид место обитания и особенности поведения акулы опираясь в основном на ее остатке которые…

Чтобы найти предложение с обособленным согласованным определением в данном тексте, нужно сначала понять, что такое согласованное определение. Это часть предложения, которая уточняет или описывает подлежащее или дополнение и обычно выражается прилагательным или причастием. Обособленное определение выделяется запятыми.

В предоставленном вами тексте мы можем увидеть это предложение:

"учёные вынуждены восстанавливать внешний вид место обитания и особенности поведения акулы, опираясь в основном на ее остатке, которые представляют собой большое количество зубов и позвонков."

В этом предложении — "которые представляют собой большое количество зубов и позвонков" — выделяется обособленное определение, которое описывает "остатки".

Таким образом, можно сформулировать одно из предложений с обособленным согласованным определением, изменив его немного для ясности:

"Учёные, опираясь на её остатки, восстанавливают внешний вид место обитания и особенности поведения акулы."

Обособленное определение в этом предложении — "опираясь на её остатки". Оно выделяется запятыми и служит для уточнения действий учёных.