Чтобы правильно вставить "it" или "them" в предложении "How much is that skirt I like...", сначала разберёмся с контекстом.
В данном случае речь идет о "skirt" (юбка). Юбка – это единственное число, поэтому мы будем использовать местоимение в единственном числе — "it".
Вот полное предложение с вставленным местоимением:
"How much is that skirt I like? I love it!"
Теперь, если бы речь шла о нескольких юбках, например, "skirts", мы использовали бы "them":
"How much are those skirts I like? I love them!"
Таким образом, выбрав правильное местоимение, мы подбираем его согласно числу и числу существа, о котором идет речь.