Подберите русские эквиваленты к следующим терминам: baste to spoon liquid or fat over food while it cooks, to add flavour and prevent drying of the surface blanch to immerse in…
Подберите русские эквиваленты к следующим терминам: baste to spoon liquid or fat over food while it cooks, to add flavour and prevent drying of the surface blanch to immerse in boiling water, then draining and rinsing with cold water, generally in order to loosen skin or set colour! blend braise to thoroughly mix two or more ingredients to brown food in a small amount of hot fat, then cooking tightly covered either in the oven or on top of the stove, in a small amount of liquid deep-fry dissolve dredge dripping flake frost garnish to cook food in a deep layer of hot fat to mix a dry substance with liquid until it is in a solution to coat with flour fat and juice resulting from cooking meat or poultry to break lightly into small pieces with a fork to cover with icing to decorate food for eye and taste appeal using contrasting colours of food giblets knead the liver, heart and gizzard of poultry to work dough with a pressing motion, accompanied by folding and stretching mash melt pan-broil to reduce to a soft pulpy state to liquefy by applying heat to cook meat on a hot dry surface, pouring off grease as it accumulates pan-fry to cook in a small amount of fat in a frying
Вот русские эквиваленты для терминов, которые вы привели, с краткими объяснениями:
baste - поливать (жидкостью или жиром)
Поливать жидкостью или жиром продукты во время приготовления, чтобы добавить вкус и предотвратить высыхание поверхности.blanch - бланшировать
Поместить продукты в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой, обычно для ослабления кожи или закрепления цвета.blend - смешивать
Тщательно смешивать два или более ингредиента.braise - тушить
Обжарить продукты в небольшом количестве горячего жира, затем готовить плотно закрытыми в небольшом количестве жидкости, либо в духовке, либо на плите.deep-fry - жарить во фритюре
Готовить продукты в глубоком слое горячего жира.dissolve - растворять
Смешивать сухое вещество с жидкостью до получения раствора.dredge - обваливать
Обсыпать продукты мукой.dripping - мясной сок
Жир и сок, выделяющиеся при приготовлении мяса или птицы.flake - рассыпать
Легко разбивать на мелкие кусочки с помощью вилки.frost - покрывать глазурью
Наносить глазурь на выпечку или десерты.garnish - украшать
Украшать блюда для визуальной привлекательности и дополнения вкуса, используя контрастные цвета продуктов.giblets - потроха
Печень, сердце и желудок птицы.knead - замешивать
Работать тестом, прижимая, складывая и растягивая его.mash - мять
Уменьшать продукты до мягкого пюреобразного состояния.melt - растапливать
Превращать твердое вещество в жидкое с помощью нагрева.pan-broil - жарить на сковороде
Готовить мясо на горячей сухой поверхности, сливая жир по мере накопления.pan-fry - жарить на сковороде
Готовить в небольшом количестве жира в сковороде.
Если у вас есть вопросы по какому-либо термину или требуется дополнительная информация, дайте знать!
