Чтобы определить, какие из предложений являются сложными бессоюзными, давайте вспомним, что такое сложное бессоюзное предложение.
Сложное бессоюзное предложение — это такое предложение, которое состоит из двух и более частей (вторичных предложений) и не имеет союзов, связывающих эти части. Части таких предложений могут быть объединены, например, интонацией, а также могут использоваться знаки препинания для указания на окончание одной части и начало другой.
Теперь проанализируем каждое из предложений:
(1) Медведица удирала крупными прыжками по россыпи.
- Простое предложение.
(2) За ней, не отставая ни на шаг, бежали два пушистых медвежонка.
- Простое предложение.
(3) Откуда только у них прыть взялась!
- Простое предложение.
(4) Все препятствия они преодолевали с ловкостью матери, точно копируя ее движения.
- Сложное предложение (сравнительный оборот "точно копируя ее движения" связано с основной частью).
(5) Выскочив на край снежного поля, семейство задержалось, передохнуло немного и скрылось за изломом.
- Сложное предложение, но с союзами (это составное).
(6) Я покинул место засады довольный: не часто приходится так близко наблюдать жизнь зверей.
- Сложное предложение, здесь есть пояснительная часть после двоеточия.
(7) Для полноты впечатления мне хотелось узнать, что же ела медведица на проталинах.
- Сложное предложение с придаточной частью ("что же ела медведица").
Теперь, в соответствии с определением, сложных бессоюзных предложений среди перечисленных не оказалось, так как все предложения имеют либо простую структуру, либо содержат дополнительные части с союзами.
Таким образом, ответ: Сложных бессоюзных предложений нет.