Решение:
В данном предложении обособленным членом является причастный оборот "Иван Викторович, интересный собеседник". Для того чтобы убедиться в обособлении этого члена, можно удалить его из предложения и посмотреть, не потеряет ли предложение своего смысла: "Предложение содержит обособленный член определи его не дал заскучать". Предложение без причастного оборота все еще является логически завершенным, поэтому обособление правильное.
Итак, выделим обособленный член и перепишем предложение с сохранением его смысла:
"Предложение содержит обособленный член: "Иван Викторович, интересный собеседник". Иван Викторович действительно оказался интересным собеседником и не дал заскучать."
Таким образом, причастный оборот "Иван Викторович, интересный собеседник" добавляет информацию о собеседнике, описывая его и придавая предложению дополнительный оттенок.