Данное бессоюзное предложение "Не одной полудикой прелестью, разлитой по всему её тонкому телу, привлекала она меня: её душа мне нравилась" соединено двоеточием, поскольку вторая часть предложения ("её душа мне нравилась") является пояснением или уточнением предшествующей ей части ("Не одной полудикой прелестью, разлитой по всему её тонкому телу, привлекала она меня").
Таким образом, двоеточие в этом предложении используется для связи основной мысли и пояснения, которое помогает уточнить или раскрыть предыдущую информацию.