Для ответа на вопрос о том, какие из приведенных памятников культуры были созданы в XVIII веке, рассмотрим каждый памятник по отдельности:
«История о великом князе Московском» - это литературное произведение, которое было написано Дмитрием Ивановичем Киселевым в XVIII веке. Ответ: Да, этот памятник был создан в XVIII веке.
«Юности честное зерцало» - данное произведение также принадлежит к XVIII веку и было написано Михаилом Ломоносовым. Ответ: Да, этот памятник был создан в XVIII веке.
«Задонщина» - данное произведение также относится к XVIII веку и было написано Гаврилом Державиным. Ответ: Да, этот памятник был создан в XVIII веке.
Итак, все приведенные памятники культуры - "История о великом князе Московском", "Юности честное зерцало" и "Задонщина" - были созданы в XVIII веке.