Для того чтобы найти грамматическую основу в предложении "Всё это знает фенолог", нужно определить сказуемое и подлежащее.
Сказуемое - это часть предложения, сообщающая о действии или состоянии. В данном случае, сказуемое — "знает".
Подлежащее - это часть предложения, кто или что совершает действие. Здесь подлежащее — "фенолог".
Теперь, чтобы найти грамматическую основу, нужно обратить внимание на причастие настоящего времени (глагол), который образует сказуемое. Грамматическая основа будет представлять собой часть сказуемого без окончания.
В данном случае, грамматическая основа будет "зна-" (от глагола "знать").
Таким образом, грамматическая основа в предложении "Всё это знает фенолог" — "зна-".