Данное предложение «Рябое лицо Николая покрывалось красными пятнами, его маленькие серые глаза не отрываясь смотрели на офицера» - является бессоюзным сложным предложением. Давай разберем пунктуацию в нем:
- "Рябое лицо Николая покрывалось красными пятнами" - это первая часть предложения, отделяется запятой от второй части, так как они перечисляют факты о Николае.
- "его маленькие серые глаза не отрываясь смотрели на офицера" - это вторая часть предложения. Здесь также используется запятая для разделения частей, поскольку они отдалены друг от друга по смыслу.
Таким образом, в данном предложении пунктуация служит для разделения частей бессоюзного сложного предложения, которые представляют собой перечисление фактов и отдалены друг от друга по смыслу.