Ацетальдегид присоединяет воду

Нет, ацетальдегид не присоединяет воду. Ацетальдегид (этаналь) - это органическое соединение, которое образуется в ходе окисления пропанала. Взаимодействие ацетальдегида с водой приведет к образованию гидратов ацетальдегида, но это не является присоединением воды к ацетальдегиду.