Когда готовят малосольные помидоры, их заливают рассолом (вода с солью и травами). Через несколько дней помидоры готовы к употреблению. На каком физическом явлении основана засолка помидоров?

Засолка помидоров основана на физическом явлении осмоса. Осмос - это процесс переноса растворителя (воды) через полупроницаемую мембрану (кожицу помидоров) из более разбавленного раствора (растительный сок) в более концентрированный раствор (рассол). В данном случае, соль в рассоле создает градиент концентрации, приводя к переносу воды из помидоров в рассол. Это позволяет сохранить помидоры и придать им характерный соленый вкус.