Для понимания того, как образовалось слово "запах", нужно обратиться к процессу образования слов в русском языке с помощью аффиксов.
Слово "запах" образовалось от слова "пахать". В данном случае, приставка "за-" добавляется к основе "пах-", изменяя его значение. Префикс "за-" в данном случае обозначает направленность действия, указывая на то, что запах распространяется в определенном направлении или пространстве.
Таким образом, слово "запах" образовалось от глагола "пахать" с приставкой "за-", и оно обозначает характерный аромат или запах, который исходит от чего-либо.