Из чего делают соевое мясо?

**Ответ:** Cоевое мясо, также известное как соевый фарш или соевый продукт, производится из сои. Процесс производства включает следующие шаги: 1. **Отшелушивание сои:** На первом этапе соя отшелушивается, удаляются нежелательные примеси и остатки. 2. **Варка:** Затем соя варится в воде, чтобы убрать горькие вкусовые соединения и активировать ферменты. 3. **Размол:** После варки соя разминается в пасту или фарш. 4. **Коагуляция:** При помощи коагулянта (обычно кальций хлорид) соя превращается в крупные грудки, напоминающие мясо. 5. **Прессование:** Полученную массу ставят под пресс, чтобы избавиться от лишней влаги и придать более плотную консистенцию. 6. **Формование:** Затем соевое мясо формуется в различные формы, такие как котлеты, фарш и т.д. Итак, соевое мясо делают из сои путем специальной обработки и придания формы. Оно является популярной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов, так как содержит высокий белковый уровень и может быть использовано во многих блюдах.