Листья салата к вечеру жаркого летнего дня содержат в себе иеньше воды, чем утром. Как называется процесс перехода из жидкого состояния в газообразное? Почему за счёт этого процесса растение не перегревается?

**Ответ:** Процесс перехода из жидкого состояния в газообразное называется испарение. При испарении воды с поверхности листьев салата (и любых других растений) в газообразное состояние, происходит поглощение тепла из окружающей среды для преодоления сил притяжения молекул в воде. Это приводит к охлаждению поверхности листьев и растения в целом. Таким образом, испарение воды является механизмом охлаждения растения. Влага испаряется с поверхности листьев, забирая с собой тепло, что помогает растению поддерживать оптимальную температуру в условиях жаркого летнего дня и предотвращает его перегревание.