почему, выполнив свою задачу, гормон разрушается

Возможно, вы имели в виду "гормон cortisol разрушается"? Если да, то вот почему это происходит:

Кортизол, или гормон стресса, производится надпочечниками в ответ на стрессовые ситуации. После того как кортизол выполняет свою функцию в организме, его необходимо разрушить и вывести из организма. Это происходит с помощью печени и почек, которые метаболизируют кортизол до неактивной формы, которая затем выходит из организма через мочу. Таким образом, разрушение кортизола после выполнения его функции является естественным процессом в организме.