Что такое хартия

**Цель:** Хартия (лат. charta) - это пищевой продукт, который получается в результате ферментации растительного сырья за счет действия культурных микроорганизмов. Ферментация происходит влажным способом, в процессе которого образуются белок, жиры, углеводы, витамины, ферменты и другие биологически активные компоненты. Хартия обладает ценными пищевыми свойствами и широко используется в кулинарии, пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.