ОПЫТ 2. Определение глюкозы и фруктозы в яблоках. Кусочки яблока перенесите в химический стакан, добавьте 10 мл воды и нагрейте. После охлаждения отфильтруйте, и фильтрат разлейте в две пробирки. а) Определение глюкозы. В пробирку налейте 1 мл 2%-ного раствора нитрата серебра и добавьте по каплям 10%-ный раствор аммиака. В начале образуется серый осадок, который растворяется в избытке аммиака. К полученному раствору прибавьте фильтрат из пробирки №2 и нагревают. Задание: запишите все происходящие наблюдения. Запишите уравнения реакций б) Определение фруктозы. В 1 мл реактива Селиванова ( 0,05 г резорцина растворяется в 100 мл 20%-ной соляной кислоты) прибавьте 2 капли фильтрата из пробирки №2 и нагрейте на водяной бане не более 1 мин. Задание: запишите все происходящие наблюдения.

Данная задача направлена на проведение экспериментов для определения присутствия глюкозы и фруктозы в яблоках. а) **Определение глюкозы:** 1. Добавьте кусочки яблока в химический стакан и 10 мл воды, затем нагрейте и охладите. 2. Отфильтруйте раствор и разлейте его в две пробирки. 3. В первой пробирке налейте 1 мл 2%-ного раствора нитрата серебра, затем медленно добавляйте по капле 10%-ный раствор аммиака. 4. Сначала образуется серый осадок (хлорид серебра), который растворяется в избытке аммиака, образуя ионы аммония и Ag(NH3)2^+. 5. К полученному раствору добавьте фильтрат из второй пробирки и нагрейте. 6. Наблюдения: - Образование серого осадка (AgCl), который растворяется в избытке аммиака. - При добавлении фильтрата из пробирки №2 и последующем нагревании, возможно образование других соединений, включая некоторые сложные ионы. Уравнения реакций: 1. AgNO3 + NH4OH → AgOH↓ + NH4NO3 2. AgOH + NH4OH → [Ag(NH3)2]^+ + H2O 3. Может возникнуть еще несколько реакций, зависящих от состава фильтрата из пробирки №2. б) **Определение фруктозы:** 1. Во второй пробирке добавьте 1 мл реактива Селиванова (разведенного соляной кислоты с резорцином) и 2 капли фильтрата из пробирки №2. 2. Нагрейте смесь на водяной бане не более 1 минуты. 3. Наблюдения: - Возможно образование окраски (красный осадок или окраска раствора), указывающее на присутствие фруктозы. Уравнение реакции в данном случае будет зависеть от конкретных химических процессов, происходящих при взаимодействии фруктозы с реактивом Селиванова. Этот эксперимент позволит провести качественное определение содержания глюкозы и фруктозы в яблоках на основе наблюдений химических реакций.