Сделайте вывод, о том почему если капнуть йод на: крахмал, сырой картофель, варёный картофель, сухое пшено, варёное пшено и белый хлеб, эти продукты станут тёмно-синего цвета.

Когда капают йод на указанные продукты, происходит реакция с крахмалом, который содержит полисахарид амилозу. Йод взаимодействует с амилозой, образуя комплекс, что вызывает окрашивание в тёмно-синий или фиолетовый цвет.

В частности, крахмал в сыром картофеле, сухом пшене и веществе, содержащем амилозу, реагирует с йодом, образуя характерное тёмно-синее окрашивание. Варёный картофель и варёное пшено при нагревании частично разлагаются, разрушая структуру амилозы, поэтому реакция проявляется слабее или отсутствует, но иногда всё равно видно лёгкое окрашивание. В белом хлебе, в зависимости от рецептуры, тоже присутствует крахмал, который при взаимодействии с йодом даёт подобный цвет.

Итак, основной причиной тёмно-синего окрашивания является взаимодействие йода с крахмалом, присутствующим в перечисленных продуктах, что и вызывает образование этого характерного цвета.