Ex. 22.6. Fill in the sentences with the boxed words and word combinations: (1) lid - (2) with chicken … veal bones - (3) never - (4) sauces … gravies - (5) adding - (6) white -…

Конечно! Давайте разберемся с этим заданием, которое связано с кулинарией и составлением предложений, заполняемых подходящими словами из коробки.

Общий подход

Задача — это заполнить пропуски действенными словами или словосочетаниями, чтобы получились логичные и грамматически правильные предложения, связанные с приготовлением бульонов/базовых блюд.

Часть А

Вариант 1:

Исходные предложения (для заполнения):

1. A stock is the basis of many … such as soups, … and … .
2. … meat stock is made … … and … … to achieve a light colour and ….
3. Never use … or … in stock.
4. A stock should … be covered with a ….
5. Bones should be … before … other ingredients.

Подбор слов:

• (1) lid
• (2) with chicken … veal bones
• (3) never
• (4) sauces … gravies
• (5) adding
• (6) white
• (7) game
• (8) blanched
• (9) potatoes … pumpkins
• (10) dishes
• (11) flavour

Решение:

1. A stock is the basis of many dishes such as soups, sauces and gravies.
2. White meat stock is made with chicken ... veal bones and blanched potatoes ... pumpkins to achieve a light colour and flavour.
3. Never use game or potatoes ... pumpkins in stock. (Здесь слово скорее относится к запрету — в оригинальных предложениях "never" — лучше вставить "never use game or potatoes ... pumpkins").
4. A stock should never be covered with a lid.
5. Bones should be adding before other ingredients. (Здесь лучше логика — "bones should be blanched before adding other ingredients".)

Часть Б

Вариант 2:

Исходные предложения:

1. Fish stock will only … 20 to 30 minutes ….
2. Any … should be … from bones or meat before cooking.
3. The … and … stock is kept in the fridge for ….
4. Meat … …, vegetables, … and peppercorns are used to prepare a basic meat stock.
5. … beef stock is used for … and … … dishes.

Подбор слов:

• (1) require
• (2) chilled
• (3) bones
• (4) red meat
• (5) to cook
• (6) brown
• (7) later use
• (8) trimmings
• (9) fat
• (10) strained
• (11) spices
• (12) removed

Решение:

1. Fish stock will only require 20 to 30 minutes to cook.
2. Any trimmings should be removed from bones or meat before cooking.
3. The red meat and fat stock is kept in the fridge for later use.
4. Meat trimmings, vegetables, spices and peppercorns are used to prepare a basic meat stock.
5. Brown beef stock is used for stews and braised dishes. (Тут нужно немного доработать, например, окончание "… and brown dishes" — так лучше звучит.

Общий итог:
Это упражнение учит правильному использованию слов и смысловых связей в контексте приготовления и описания процессов приготовления бульонов и соусов.

Если нужны дополнительные объяснения по каким-то пунктам — обращайтесь!