Как пишется не пилось?

В слове пишется "не пилось".
Это форма прошедшего времени страдательного залога глагола "питься" или в переносном смысле "не давалось" (например, о причине, по которой что-то не было сделано).

Общая грамматическая норма:

• "не" пишется слитно с глаголами, если слово не является самостоятельным существительным или наречием.
• "пилось" — форма прошедшего времени среднего рода, глагол.

Так что правильно писать: "не пилось".