Нейросети, которые работают с языком, обычно называют напрямую "языковыми моделями" или "нейросетями для обработки естественного языка" (Natural Language Processing, NLP).
Если нужно более подробно, вот основные названия и термины:
Языковые модели (Language Models) — это нейросети, обученные предсказывать последующие слова или символы в тексте. Они могут использоваться для генерации текста, перевода, распознавания речи и других задач.
Нейросети для обработки естественного языка (NLP models) — это более широкий термин, включающий разные архитектуры, такие как трансформеры, рекуррентные нейросети и другие, специально обученные работать с текстами.
Трансформеры (Transformers) — современная архитектура нейросетей, которая широко применяется в языковых моделях (например, GPT, BERT).
Если у тебя есть конкретные примеры или дополнительные вопросы по теме — задавай!