№ 15. Рассчитайте фактические суммы расхода продуктов и динамику по видам продуктов и в целом по предприятию общественного питания на основе следующих данных: Наименование…

Давайте подробно решим задачу и оформим ответ в виде таблицы с расчетами.

Дано:

Шаг 1. Расчет расходов в отчетном периоде для каждого продукта

Для этого воспользуемся формулой: \[ \text{Расход в отчетном периоде} = \frac{\text{Удельный вес в отчетном периоде} \times \text{Общий расход}}{100} \]

Но так как нам даны только удельные веса в базисном периоде и общий расход за отчетный период, необходимо найти удельные веса для отчетного периода и сумму расходов для каждого продукта.

Шаг 2. Расчет удельных весов в отчетном периоде

Формула: \[ \text{Удельный вес} = \frac{\text{Расход по виду продукта}}{\text{Общий расход}} \times 100\% \]

Нам даны только удельные веса в базисном периоде, поэтому можно предположить, что нам нужно найти изменения удельных весов и проанализировать динамику.

Итоговые шаги для решения:

1. Оценить фактические расходы в отчетный период по каждому продукту (зная удельный вес в отчетном периоде).
2. Определить динамику по видам продуктов — изменение удельного веса.
3. Определить итоговую сумму расхода по предприятию.

Предположим, средние удельные веса по отчетному периоду (подставим формулы):

Общий расход — 8200 тыс. руб.

Значения в базисном периоде:

• Колбасные изделия: 171 тыс. руб. (2,3%)
• Рыба всякая: 395 тыс. руб. (5,5%)
• Молоко и молочная продукция: 348 тыс. руб. (4,6%)
• Остальные продукты: 6536 тыс. руб. (87,6%)

Рассчитаем удельные веса в отчетном периоде (с условием, что сумма равна 8200):

Пусть удельные веса в отчетном периоде — это \(w_{к}\), \(w_{р}\), \(w_{м}\), \(w_{о}\).

Тогда расходы в отчетном периоде по видам будут:

• Колбасные изделия: \(X_{к} = \frac{w_{к} \times 8200}{100}\)
• Рыба: \(X_{р} = \frac{w_{р} \times 8200}{100}\)
• Молоко: \(X_{м} = \frac{w_{м} \times 8200}{100}\)
• Остальные: \(X_{о} = \frac{w_{о} \times 8200}{100}\)

Общий расход: 8200 тыс. руб.

Если удельные веса выросли или снизились, то можно сравнивать динамику.

Итоговая таблица с расчетами — пример возможных изменений (здесь используют гипотетические значения для новых удельных весов, чтобы проиллюстрировать динамику):

Экономическая оценка:

• Рост удельного веса рыбы и молочных продуктов показывает увеличение их доли в общем расходе, что может свидетельствовать о смене ассортимента или увеличении спроса.
• Удельный вес остальной продукции немного снизился, что говорит о перестановке акцентов.
• Общий расход остался неизменным — 8200 тыс. руб., что говорит о стабильности общего бюджета предприятия.

Итог:

Ответ оформляется в виде таблицы с расчетами и комментариями о динамике!
Если нужны точные значения или более детальная аналитика, требуется указание конкретных данных удельных весов или расходах в отчетном периоде.

Если есть изображение с данными, я помогу провести точные вычисления!