вставьте букву в грез…ший о любви

Правильный ответ: "грезищий о любви".

Это слово — от слова "грезы" (мечты, видения), а форма "грезищий" — сравнительная или качественная форма, подразумевающая что-то связанное с грезами и любовью. Однако, в обычной речи или литературе правильнее было бы использовать слово "грезящий" или "грезящий о любви" — то есть тот, кто мечтает о любви.

Если же предполагается вставить букву для получения правильного слова, то вероятно, нужно добавить букву "и":
"грезИщий о любви" — даже более правильная форма в современном русском языке.

Ответ: "грезИщий о любви".