зачем капусту кладут в соленую воду ответ кратко?

Капусту кладут в соленую воду, чтобы она лучше сохранялась, оставалась хрустящей и не теряла цвет и вкус. Соленая вода помогает замедлить окисление и размножение бактерий, которые могут портить продукт.