20. В начале Великой Отечественной войны Всесоюзный научно-исследовательский витаминный институт (ВНИВИ) оставался в Ленинграде. Сотрудники института организовали в блокадном городе массовое производство концентрата вещества Х из хвои, что спасло город от эпидемии цинги. Эту задачу решала группа химиков, биохимиков и инженеров под руководством А.Д. Беззубова и К.З. Тульчинской. Первоначально сотрудники ВНИВИ сами собирали хвою, сортировали иглы, мыли их, разминали, экстрагировали раствором лимонной кислоты, отстаивали и фильтровали. После того, как первые образцы были готовы, ученые обратились к властям Ленинграда с предложением организовать промышленное производство. Уже через месяц заводы пищепрома стали ежемесячно вырабатывать хвойный настой. Какое вещество Х выделяли сотрудники ВНИВИ из хвои? терпены и их производные аскорбиновую кислоту смолистые вещества хлорофилл

Давайте подробно разберём задачу и ответим на неё с объяснениями. Задача описывает исторический факт из Великой Отечественной войны, когда ВНИВИ (Всесоюзный научно-исследовательский витаминный институт) в условиях блокады Ленинграда, для борьбы с цингой, начал массовое производство вещества Х из хвои. В процессе подготовки речь идет о выделении определённых веществ из хвои хвойных деревьев. Ключевые моменты: - В ходе производства использовался хвойный настой. - Основная цель — борьба с цангой (скорее всего, выявлена необходимость получения витаминов). - В описании при этом упоминается, что после первых опытов начали организовывать промышленное производство. Теперь рассмотрим варианты: 1. **Терпены и их производные** Терпены — это класс природных соединений, присутствующих в хвое, в основном в смолистых веществах. Они действительно присутствуют в хвойных деревьях. Однако из них редко выделяют вещества, связанные с витаминами. 2. **Аскорбиновая кислота (витамин C)** Витамин C — это известный витамин, защищающий организм от цинги. Хвоя хвойных деревьев богата витамином C, особенно в периоды зимы и блокады, когда другие источники витаминов недоступны. В ВНИВИ именно для борьбы с цингой и производствовали аскорбиновую кислоту из хвои. 3. **Смолистые вещества** Смолистые вещества (смолы) — это сложное соединение, характерное для хвойных деревьев, и используют их чаще в промышленности для лакиров, смол и т.п., а не витаминов. 4. **Хлорофилл** Хлорофилл — основной пигмент зелёных растений, участвует в фотосинтезе, но его выделение как вещества с целью борьбы с цингой маловероятно, да и он не является витамином. **Вывод:** Для борьбы с цингой в условиях блокады действительно важно было получить витамин C — аскорбиновую кислоту — из хвои деревьев. **Ответ:** **аскорбиновая кислота**