В начале Великой Отечественной войны Всесоюзный научно-исследовательский витаминный институт (ВНИВИ) оставался в Ленинграде. Сотрудники института организовали в блокадном городе массовое производство концентрата вещества Х из хвои, что спасло город от эпидемии цинги. Эту задачу решала группа химиков, биохимиков и инженеров под руководством А.Д. Беззубова и К.З. Тульчинской. Первоначально сотрудники ВНИВИ сами собирали хвою, сортировали иглы, мыли их, разминали, экстрагировали раствором лимонной кислоты, отстаивали и фильтровали. После того, как первые образцы были готовы, ученые обратились к властям Ленинграда с предложением организовать промышленное производство. Уже через месяц заводы пищепрома стали ежемесячно вырабатывать хвойный настой. Какое вещество Х выделяли сотрудники ВНИВИ из хвои?

Давайте разберемся с информацией и историческим контекстом задачи. **Что известно из задачи:** - ВНИВИ работал с хвойной сырью, извлекая из нее вещество Х. - В процессе использовались иглы хвои, их собирали, мыли и экстрагировали раствором лимонной кислоты. - Итогом работы было создание хвойного настоя, который использовался для борьбы с эпидемией цинги. - В контексте Великой Отечественной войны и блокады Ленинграда, такой настой был важен в профилактике авитаминоза. **Анализ:** - В хвойных иглах содержится много различных веществ, но особенно важное — это **витамин C (аскорбиновая кислота)**. - Хвойный настой, получаемый из игл, богат витамином C, который помогал бороться с цингой — заболеванием, вызванным недостатком этого витамина. - В условиях блокады Ленинграда, когда поставки фруктов и свежих овощей были ограничены, использование хвойных настоёв для профилактики цинги было обычной практикой. Исходя из этого, правильный ответ на задачу — **витамин C** (аскорбиновая кислота). --- ## Итог: **Вещество Х, которое выделяли сотрудники ВНИВИ из хвои, — это витамин C (аскорбиновая кислота).**