К началу Великой отечественной войны наша страна вышла на первое место в Европе по объемам выработки этого очень важного пищевого продукта. Производимый в Советском Союзе из картофеля и кукурузы, он пользовался большим спросом за рубежом. Война нанесла огромный урон народному хозяйству страны, в том числе пищевой промышленности. Вместе с тем, в военные годы потребность в этом продукте возросла. Он требовался не только для пищевых целей, текстильного и полиграфического производства, но и для медицинской, и оборонных отраслей. Его использовали для производства глюкозы, декстринов, спирта и других веществ, жизненно необходимых фронту и тылу. Какой это продукт? крахмал фруктоза этилцеллозольв хитин

Давайте разберём задачу по частям. В условии говорится: - Перед началом Великой Отечественной войны страна вышла на первое место в Европе по объёмам выработки этого продукта. - Этот продукт производился в Советском Союзе из картофеля и кукурузы. - Он был востребован за рубежом. - Война нанесла урон пищевой промышленности, но потребность в этом продукте возросла, так как он использовался для различных целей — в пищевой, текстильной, полиграфической, медицинской, оборонной промышленности. - Он применялся для производства глюкозы, декстринов, спирта и других веществ, очень необходимых фронту и тылу. Теперь посмотрим на предложенные варианты ответа: 1. **Крахмал** — это пищевой продукт, который получают из картофеля, кукурузы и других растений. Он широко используется в промышленности для производства глюкозы, декстринов, спирта. Крахмал также сырье для текстильной и полиграфической промышленности. 2. **Фруктоза** — это простой сахар, встречающийся в фруктах. Обычно не вырабатывается из картофеля и кукурузы в больших масштабах, тем более, что тест не упоминает использование фрукт в производстве. 3. **Этилцеллозольв** — это химическое соединение, получаемое из целлюлозы, чаще используется в фармации и промышленности, но в условии речь о продукции из картофеля и кукурузы, что не характерно для этой разновидности соединения. 4. **Хитин** — природный полисахарид, встречающийся в клеточных стенках грибов и ракообразных, не связан с картофелем или кукурузой. Исходя из описания, самое подходящее — **крахмал**. Он производится из картофеля и кукурузы, широко используется для получения глюкозы, декстров и спирта, и был очень важным товаром как в советское время, так и за рубежом. **Ответ:** крахмал