если увеличение веса на весах называется привес, уменьшение веса на весах - отвес, то как можно назвать увеличение и уменьшение цифр на сантиметровой ленте?

Если использовать аналогию с весами, то:

• увеличение цифр на сантиметровой ленте (то есть рост или объем увеличиваются) можно назвать «вырост» или «подъем».

• уменьшение цифр на сантиметровой ленте (то есть снижение роста или объема) можно назвать «ослабление» или «сокращение».

Однако в практике обычно такие изменения не имеют специальных терминов, подобных «привес» и «отвес» для веса. Тем не менее, для соответствия такой системе можно предложить —

• увеличение — «вырост» или «прибавка»
• уменьшение — «усушка» или «уменьшение»

или более поэтичные варианты, например:

• Рост или увеличение объема — «выраст»
• Уменьшение — «усушка»

Важно отметить, что в повседневной речи и в измерениях чаще используют просто термины «увеличение» и «уменьшение».