Если стакан с водой накрыть листом бумаги и, придерживая бумагу рукой, перевернуть, то бумага не отпадёт после того, как рука убрана, и вода не вытекает. почему?

Это происходит из-за вакуумной силы, или адгезии, между бумагой и стаканом. Когда стакан переворачивается и бумага плотно прилегает к отверстию, воздушное давление способствует удержанию бумаги на месте и предотвращает вытекание воды.