Если стакан с водой накрыть листом бумаги и, придерживая бумагу рукой, перевернуть, то бумага не отпадёт после того, как рука убрана, и вода не вытекает. почему?

Это связано с действием силы атмосферного давления. Когда стакан переворачивается с водой и накрытый листом бумаги, воздух внутри стакана оказывается плотно закрыт, не давая воде вытекать. То же самое происходит с бумагой – она остается прижатой к верхней части стакана из-за разности давлений, и не отпадает после удаления руки.