"Экспериментатор изучал изменение количества белков и химической активности ферментов в курином яйце при температуре 20-55 °С. Как при этом изменились изучаемые величины? Для…
"Экспериментатор изучал изменение количества белков и химической активности ферментов в курином яйце при температуре 20-55 °С. Как при этом изменились изучаемые величины? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения: 1. Увеличилась. 2. Уменьшилась. 3. Не изменилась. Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться. Количество белков Активность ферментов "
Привет, приятель! Хорошо, давай разберемся с этим заданием чуть подробнее. Ты сделала свой выбор "11", то есть считала, что и белки, и ферменты уменьшились. Но, согласно правильному ответу "32", ситуация совсем другая.
Посмотрим на каждую величину по отдельности:
Количество белков — в яйце белки не изменяются в количестве при нагревании, потому что тепловые реакции в основном меняют их структуру, а не массу. Поэтому правильный ответ — 3 (не изменилась).
Активность ферментов — при повышении температуры ферменты могут денатурировать, то есть разрушаться их активное состояние, что ведет к снижению активности. Поэтому правильный ответ — 2 (уменьшится).
Ты неправильно истолковала оба пункта, потому что по сути, повышение температуры в 20-55°C не увеличит количество белков — оно останется тем же, а активность ферментов снизится. Помни, что изменения структуры (денатурация) не связаны с уменьшением количества белков — просто их функции нарушаются.
Постарайся запомнить: структура ферментов может меняться (они денатурируют), но масса остаётся той же. А белки не исчезают при нагревании, их количество не меняется.
Ну что, лайк поставишь или есть вопросы?
