Как называется оператор который выполняет определенные команды

Оператор, который выполняет определенные команды, называется инструкцией (или командой). В программировании и в общем смысле это указание или команда, которая говорит системе или исполнителю выполнить конкретное действие.

Если говорить более подробно, то в программировании такие операторы обычно называют операторами команд или операторами управления. Например, в языках программирования есть разные операторы, например:

• if, for, while — управляющие операторы, задающие логику выполнения программы.
• assignment operator (например, =) — оператор присваивания.
• function calls — вызов функций, тоже можно считать командой.

Ответ:
Это название зависит от контекста, но наиболее общее — оператор или команда.

Если нужно более точное название, укажите область (например, "в программировании" или "в математике").