Подберите русские эквиваленты к следующим терминам: baste to spoon liquid or fat over food while it cooks, to add flavour and prevent drying of the surface blanch to immerse in…
Подберите русские эквиваленты к следующим терминам: baste to spoon liquid or fat over food while it cooks, to add flavour and prevent drying of the surface blanch to immerse in boiling water, then draining and rinsing with cold water, generally in order to loosen skin or set colour! blend braise to thoroughly mix two or more ingredients to brown food in a small amount of hot fat, then cooking tightly covered either in the oven or on top of the stove, in a small amount of liquid deep-fry dissolve dredge dripping flake frost garnish to cook food in a deep layer of hot fat to mix a dry substance with liquid until it is in a solution to coat with flour fat and juice resulting from cooking meat or poultry to break lightly into small pieces with a fork to cover with icing to decorate food for eye and taste appeal using contrasting colours of food giblets knead the liver, heart and gizzard of poultry to work dough with a pressing motion, accompanied by folding and stretching mash melt pan-broil to reduce to a soft pulpy state to liquefy by applying heat to cook meat on a hot dry surface, pouring off grease as it accumulates pan-fry to cook in a small amount of fat in a frying
Конечно! Вот русские эквиваленты указанных кулинарных терминов с краткими объяснениями:
Baste — поливать, смазывать (жидкостью или жиром) во время приготовления
— Обжаривать, поливая или смазывать во время готовки
(например, смазывать мясо жиром для сохранения влажности и придания вкуса)To spoon liquid or fat over food while it cooks — поливать пищу жидкостью или жиром во время приготовления
Blanch — бланшировать
— Вкладывать в кипящую воду, затем осторожно извлекать и охлаждать под струёй холодной воды для облегчения очистки или фиксации цветаTo immerse in boiling water, then draining and rinsing with cold water, generally in order to loosen skin or set colour — бланшировать
Blend — взбивать, перемешивать, смешивать
— Тщательно смешивать два или более ингредиентаBraise — тушить (при длительном медленном приготовлении в небольшом количестве жидкости под крышкой или в духовке)
To thoroughly mix two or more ingredients — смешивать
To brown food in a small amount of hot fat, then cooking tightly covered either in the oven or on top of the stove, in a small amount of liquid — пассировать, обжаривать или тушить с подрумяниваем в жире, затем готовить под крышкой
Deep-fry — жарить в глубоком масле, фритюрировать
Dissolve — растворять
Dredge — обваливать в муке или сухой смеси перед жаркой
Dripping — стекшие жиры и соки с жареного мяса или птицы
Frost — покрывать глазурью, глазировать
Garnish — украшать (прим., украшения для подачи)
— для глаз и эстетики блюдаGiblets — потроха (печень, сердце, желудочек птицы)
Knead — замешивать тесто, обминать (работать тесто руками, придавая ему нужную структуру)
Mash — пюре, разминать (например, картофель)
Melt — плавить, растапливать
Pan-broil — жарить на сухой сковороде без добавления жира, придавая мясу корочку
Pan-fry — жарить на небольшом количестве жира (жарка на сковороде)
Если хочешь, я могу подготовить также таблицу с этим материалом или помочь с примерами использования!
