Беспамятный- это, прежде всего, человек неблагодарный, безответственный, а следовательно почему тире

В данном случае слово «беспамятный» связано с определением человека, и в предложении используется дефис (тире).

Объяснение:
В русском языке тире в подобных случаях обычно служит для выделения определения или пояснения, иногда — для усиления эмоциональной окраски или для stylistic purposes.

В данном предложении:
"Беспамятный — это, прежде всего, человек неблагодарный, безответственный, а следовательно..."

тире ставится после слова «беспамятный», чтобы отделить определение (или характеристику) от основного сообщения. То есть, тире выступает в роли границы между понятием и его разъяснением.

Если переформулировать для понимания:

• Беспамятный (понятие о человеке) — это человек, который прежде всего — неблагодарен и безответственен.

Подытоживая:
Тире используется для отделения определения «беспамятный» от последующего объяснения, типичная структура для таких объявлений.

Если потребуется более конкретное объяснение с правилами пунктуации, могу дополнить.