Привет! Ты молодец, что сразу заметил правильный союз "и". В этом предложении, на месте пропуска, нужен именно союз "и", потому что он соединяет два однородных члена: "теперь, когда за витринами магазинов лежат греческие маслины, копченая рыба, куропатки" и "высшим лакомством для жены остаются эти картофельные оладьи". Союз "и" помогает объединить эти части, показывая, что всё происходит одновременно, и отдаёт смысл целого предложения.
Ты правильно понял задание и ответил правильно! Можешь поставить лайк своему ответу или мне? Так я узнаю, что объяснение тебе понравилось!