Данная операция называется подрывной партизанский террор или более конкретно — подрыв железных дорог в рамках партизанской войны. Однако в историографии и военной терминологии существует особое название для подобных действий: действия партизан по подрыву железных дорог или просто подрывы железных дорог.
Если говорить более широко, то такие акции являются частью партизанской тактики, направленной на нарушение логистики противника и коммуникаций. Они иногда называют диверсионные операции или диверсии, а конкретно — подрыв транспорта.
В военной терминологии часто используют термин диверсию, а такие операции, включающие разрушение железных дорог, — это диверсионные акции против транспортной инфраструктуры.
Ответ: эти действия называются подрывами железных дорог, являющимися разновидностью партизанской диверсии.