Старшеклассники провели эксперимент с сырым мясом. Равные по размеру и массе (20 г) кусочки мяса они поместили в две пробирки. Одну пробирку заполнили дистиллированной водой, а другую - 10%-ным раствором поваренной соли. После выдержки образцов в жидкостях в течение 3 часов, ребята снова взвесили кусочки мяса. Масса кусочка, находившегося в дистиллированной воде, увеличилась на 3,5 г, а масса кусочка, находившегося в растворе поваренной соли, уменьшилась на 2 г. Объясните результаты, полученные в эксперименте.

Давайте подробно разберем результаты эксперимента и объясним, что происходит в каждом случае. **Исходные данные:** - Масса первоначального кусочка мяса: 20 г. - В обе пробирки помещены по кусочку мяса одинакового размера и массы. - В первой пробирке — дистиллированная вода. - Во второй — 10%-ный раствор поваренной соли. - Время эксперимента — 3 часа. **Результаты:** - В первой пробирке масса мяса увеличилась на 3,5 г — стало 23,5 г. - Во второй — масса уменьшилась на 2 г — стало 18 г. --- ### Объяснение полученных результатов #### 1. Что произошло в пробирке с дистиллированной водой? - **Масса мяса увеличилась.** Это связано с явлением **впитывания воды** в мяса. Мясо — живой или просто рыхлый тканевый материал, содержащий клетки и межклеточную жидкость. В воде есть свободная молекулярная жидкость, которая может проникнуть внутрь тканей мяса. - **Объяснение:** Мясо — это полупроницаемый материал. В воде между клетками существует концентрационный градиент. Внутри мяса содержание растворенных веществ выше, чем в воде (гипертонический раствор). Вода идет внутрь мяса, чтобы уравнять концентрации веществ. В результате мясовое ткани набирают воду, и масса увеличивается. - **Итог:** Мясо **впитало воду** и увеличилось в массе на 3,5 г. --- #### 2. Что произошло в пробирке с раствором поваренной соли? - **Масса мяса уменьшилась.** Это связано с **выходом воды из мяса** в раствор соли. - **Объяснение:** Раствор соли — это гипертоническая жидкость, концентрация соли внутри ткани значительно ниже, чем в растворе. В этом случае существует **концентрационный градиент**: внутри мяса больше растворенных веществ, а снаружи — раствор соли. Поэтому вода **выходит** из мяса в раствор, стремясь уравнять концентрацию. - Вода, диффундирующая из мяса в раствор соли, уходит, и масса мяса **уменьшается**. - Этот эффект — **вытеснение воды** из ткани мясо и за счет осмоса. - **Итог:** Мясо потеряло 2 г воды, и его масса уменьшилась. ### Итоговые выводы - В дистиллированной воде мясо **набрал воду** за счет осмотического давления, увеличившись в массе. - В растворе соли мясо **потеряло воду** и уменьшилось в массе из-за выхода жидкости из тканей. --- ### Общее объяснение Эксперимент демонстрирует свойства воды и растворов на основе осмоса: - В гипотоническом растворе (чистой воде) вода поступает внутрь клетки и тканей, вызывая набухание. - В гипертоническом растворе (раствор соли) вода выходит наружу, что приводит к их сокращению. Если возникнут дополнительные вопросы или нужны подробности, я с радостью помогу!