Определите на планируемый год оборот предприятия общественного питания на основе следующих данных: - в отчетном году оборот предприятия питания составил 38200,0 тыс.руб, в том…

Давайте подробно разберем задачу и шаг за шагом найдем планируемый оборот предприятия общественного питания.

---

Дано:

• Отчетный год:
  • Общий оборот = 38200,0 тыс. руб.
  • В том числе продукции собственного производства = 24300,0 тыс. руб.
  • Доля продукции собственного производства в обороте = 80%
• Планируемый год:
  • Увеличение контингента питающихся на 3%
  • Увеличение продаж блюд на одного питающегося на 2%
  • Рост средней цены блюда на 9%
  • Оборот от прочей продукции собственного производства = 3900,0 тыс. руб.
  • Оборот по покупным товарам увеличится за счет:
    • увеличения контингента на 3%
    • роста цен на 8%

---

1. Определим основные показатели в отчетном году:

1.1. Общий оборот и его структура:

• \( О_{общ} = 38200 \) тыс. руб.
• \( О_{собст} = 24300 \) тыс. руб.
• Доля собственного производства:

\[ \frac{О_{собст}}{О_{общ}} = 0,8 = 80\% \]

Это совпадает с данными.

---

2. Вычислим оборот по продукции собственного производства, не входящий в "прочую продукцию" (по блюдам, производимым самостоятельно):

Известно, что:

\[ О_{собст} = О_{блюд} + О_{прочая} \]

При этом:

\[ О_{прочая} = 3900 \text{ тыс. руб.} \]

Следовательно, оборот по блюдам собственного производства:

\[ О_{блюд} = О_{собст} - О_{прочая} = 24300 - 3900 = 20400 \text{ тыс. руб.} \]

---

3. Определим оборот по блюдам

Дано: деловая доля обеденной продукции в собственном производстве — 80%. Но в условии речь идет о "доле" — обычно, это доля определенного вида продукции внутри собственного производства. Однако прямо в задаче не указано, что это именно обеденная продукция, а так как речь идет о продуктах питания (обеды), предположим, что 80% относится к обеденной продукции.

Значит,:

\[ О_{обед} = 0,8 \times О_{блюд} = 0,8 \times 20400 = 16320 \text{ тыс. руб.} \]

---

4. Рассчитаем предполагаемый оборот в планируемом году

Общий объем планируется увеличивать за счет нескольких факторов.

Для вычисления — предполагается, что структура типов продукции остается, а также пропорции внутри остаются примерно одинаковыми.

---

5. Рост продукции собственного производства

За счет увеличения:

• контингента питающихся — на 3%
• продаж блюд на одного питающегося — на 2%
• средней цены — на 9%

Это можно связать через рост общего оборота продуктов, произведенных внутри предприятия.

---

6. Расчет планируемого общего оборота

Обозначим:

• \( Q \) — число питающихся в отчетном году
• \( P \) — средняя цена блюда
• \( S \) — среднее количество блюд на одного питающегося

Тогда:

\[ О_{блюд} = Q \times S \times P \]

Изменения:

• \( Q_{план} = Q \times 1,03 \)
• \( S_{план} = S \times 1,02 \)
• \( P_{план} = P \times 1,09 \)

Следовательно:

\[ О_{блюд, план} = Q \times 1,03 \times S \times 1,02 \times P \times 1,09 = О_{блюд} \times 1,03 \times 1,02 \times 1,09 \]

Посчитаем коэффициент роста:

\[ 1,03 \times 1,02 \times 1,09 = 1,03 \times 1,02 = 1,0506 \] \[ 1,0506 \times 1,09 \approx 1,145 \]

Значит, общий оборот по блюдам увеличится примерно на 14,5%.

Исходя из этого, планируемый оборот по блюдам:

\[ О_{блюд, план} = 20400 \times 1,145 \approx 20400 \times 1,145 = 23358 \text{ тыс. руб.} \]

---

7. Учет прочей продукции собственного производства

Ее планируемый оборот — 3900 тыс. руб. (дано).

---

8. Оборот по покупным товарам

Рост за счет увеличения контингента (на 3%) и роста цен (на 8%).

Изначально:

\[ О_{покуп} = О_{общ} - О_{собст} \] \[ О_{покуп} = 38200 - 24300 = 13900 \text{ тыс. руб.} \]

Рост:

\[ О_{покуп, план} = 13900 \times 1,03 \times 1,08 \]

Посчитаем:

• \( 13900 \times 1,03 = 14317 \)
• \( 14317 \times 1,08 \approx 15472 \)

---

ИТОГОВЫЙ расчет:

Общий планируемый оборот:

\[ О_{итого} = О_{блюд, план} + О_{прочая} + О_{покуп} \]

\[ О_{итого} = 23358 + 3900 + 15472 = 42730 \text{ тыс. руб.} \]

---

Ответ:

Планируемый оборот предприятия на следующий год составит приблизительно 42730 тысяч рублей.