Для определения планируемого годового оборота предприятия общественного питания воспользуемся предоставленными данными и пошаговым подходом.
Шаг 1. Определение текущего оборота по обеденной продукции собственного производства
Дано:
- Общий оборот в отчетном году = 76 500,0 тыс.руб
- Доля обеденной продукции (по продукции собственного производства) = 95%
Рассчитаем текущий оборот именно по обеденной продукции собственном производства:
[
\text{Объем обеденной продукции} = \text{Общий оборот} \times \text{Доля} = 76,500 \times 0,95 = 72,675, \text{тыс.руб}
]
Шаг 2. Определение планируемого оборота по прочей продукции собственного производства
Дано:
- В планируемом году планируется оборот прочей продукции = 9 900,0 тыс.руб
Шаг 3. Расчёт текущего оборота по продукции, связанной с товарами
Общий оборот состоит из обеденной продукции собственного производства и продукции, связанной с товарами (например, закупные продукты, напитки и т.п.).
Поскольку:
[
\text{Общий оборот} = \text{Обеденная продукция собственного производства} + \text{Товары и прочая продукция}
]
Текущий оборот по товарам:
[
76,500 - 72,675 = 3,825, \text{тыс.руб}
]
Шаг 4. Прогнозирование изменения оборота по товарам
Планируемый рост объема товаров обусловлен:
- ростом контингента питающихся на 3%
- ростом цен на 8%
Общий рост вырастает из суммы влияния увеличения количества и цен:
[
\text{Общий индекс} = (1 + \text{рост количества}) \times (1 + \text{рост цен}) = (1 + 0,03) \times (1 + 0,08) = 1,03 \times 1,08 = 1,1124
]
То есть, оборот по товарам увеличится примерно на 11,24%.
Тогда прогнозируемый оборот по товарам:
[
3,825 \times 1,1124 \approx 3,825 \times 1,1124 \approx 4,253, \text{тыс.руб}
]
Шаг 5. Расчёт общего планируемого оборота
Общий планируемый оборот складывается из суммы:
- текущего оборота по обеденной продукции (предположим, что он не изменится, или же он также увеличится пропорционально, если есть такой пункт — в условии не указано, потому сохраним его как есть)
- планируемого оборота по прочей продукции (9 900 тыс.руб)
- планируемого оборота по товарам (4 253 тыс.руб)
Общий планируемый оборот:
[
72,675 + 9,900 + 4,253 = 86,828, \text{тыс.руб}
]
Ответ: Планируемый годовой оборот предприятия общественного питания составит примерно 86 828 тыс.руб.
Если нужно учитывать, что обеденная продукция тоже увеличивается пропорционально росту контингента и цен, то можно сделать предположение и о её росте, но этого в заданных данных не указано. Поэтому, исходя из предоставленных данных, это финальный расчёт.
