Как подразделяют соусы по температуре подачи

Соусы по температуре подачи подразделяют на следующие категории: 1. **Горячие соусы** - Подаются теплым или горячим. - ОбычноPrepare с использованием горячего бульона, сливок или томатных соусов, которые сохраняют тепло. - Примеры: соус бешамель, горячий шоколадный соус, винный соус. 2. **Холодные соусы** - Подаются охлаждёнными или при комнатной температуре. - Чаще всего — на основе майонеза, сметаны, йогурта, масла или уксуса. - Примеры: салатный соус, цезарь, соус тартар, соус для холодных закусок. 3. **Тёплые соусы** - Подаются при умеренной температуре, не горячими и не холодными, а чуть теплым. - Нередко используют для дополнения блюд, которые подают тоже теплые. - Примеры: соус терияки, сливочный соус с грибами. ### Итог: - Соусы делят по температуре подачи на **горячие**, **холодные** и **тёплые**. - Этот деление помогает правильно выбрать соус в соответствии с блюдом и ситуацией подачи.